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Fettuccine Rigate Zucchine Crudo e Pomodorini

Ricetta redatta da me:

Ingredienti x 1 persona, cioè io: 1/2 Zucchina, 2 fette di  Prosciutto Crudo, Qualche Pomodorino Ciliegia, Salvia, Olio Extravergine d’oliva, Sale, Cipolla Rossa, Fettuccine Rigate.

Mentre fate bollire l’acqua, preparate in una padella antiaderente un po’ d’olio in cui farete rosolare 1/4 di Cipolla Rossa, tagliata grossolanamente. Alla prima doratura aggiungete qualche foglia di Salvia appena spezzata, anchesse piuttosto grossolanamente, nel frattempo tagliate una mezza zucchina a dadini, solo dopo aver “raschiato” via la parte esterna con un normalissimo cortello da cucina, non buttate lo scarto, ci servirà più avanti. Togliete dall’olio le cipolle, lasciando solo le foglie di salvia e aggiungete le zucchine a dadini, alzando un po’ il fuoco. Solo quando le zucchine si siano allentate, ammorbidite nell’olio, aggiungete il prosciutto crudo, meglio se particolarmente salato, a piccoli brandelli, sottili. Intanto potete buttare la pasta, dopo aver salato l’acqua con poco sale (mi sembra chiaro che dovrete compensarlo con il sale del prosciutto) e potete tagliare i pomodorini, aggiungendoli alla salsa, schiacciandoli, per dare al composto un po’ di liquidi (a questo punto dovrebbe essere abbastanza asciutto, in effetti).  Appena prima di scolare la pasta, è il momento di buttare nella salsa l’avanzo delle zucchine, lasciandolo cuocere mentre scoliamo, per bene, la pasta.

Unire pasta e salsa, nella padella antiaderente, e mescolare il tutto con il famoso gesto dello spadellamento alla De Sanctis, il mio, cercando di ungere tutto il piano fuochi.

Servire in piatto fondo, con formaggio, Grana, preferisco, grattuggiato grosso.

Buon Appetito!

 

Il cibo

Parlavo con Sara, appena conosciuta per vie traverse, a proposito di Cibo, e sono le 3 di notte. Mi è venuto appetito, e ho voluto raccogliere qualche saggio scritto su questo, il cibo.

” A proposito di politica… ci sarebbe qualcosa da mangiare?” Totò

 

“”Se per vedere il peso sulla bilancia ti serve un gioco di specchi, è il momento di cominciare una dieta.” Anonimo

 

“Linda: – Ma tu cuoci solo cibi surgelati? Allen: – Cuocerli? E chi li cuoce? Io neanche li scongelo. Li succhio come se fossero ghiaccioli!” Woody Allen

 

“Si dice che l’appetito vien mangiando, ma in realta’ viene a star digiuni.” Toto’

 

“La prima legge della dietetica sembra essere: se il sapore e’ buono, a te fa male.”  Isaac Asimov